Voilà un fromage riche en goût, et en histoire !
C’est un fromage au lait cru moulé à la main avec une « pelle a brie ». Sa croûte fleurie duvetée de blanc est parsemée de pigments rougeâtres. Sa pâte jaune paille est souple et non coulante. Sa saveur est fine avec un délicat gout de noisette.
Il faut remonter au moyen âge pour en avoir les premières traces ! Ce fut Charlemagne qui en 774, après avoir conquis la Lombardie, fit halte au prieuré de Rueil-en-Brie où les moines lui offrirent du Brie. Il le trouva délicieux et demanda qu’on lui en envoyât régulièrement dans son palais d’Aix-la-Chapelle.
Fromage AOC depuis 1980.
fromage au lait cru .
Pour accompagner ce fromage « de Roi » …. un rouge genre Gamay
ou pourquoi pas un bon cidre!
