C’est, sans doute le fromage français le plus connu au monde !
Sa croûte fleurie blanche est striée ou tachée de pigments couleur rouille. Sa pâte est jaune crème, souple au toucher. Il dégage une légère odeur de moisissure mais sa saveur puissante est fruitée avec des arômes laitiers.
Il faut savoir qu’en Normandie, traditionnellement, il se déguste ferme avec un liseré de blanc en son cœur.
Un fromage avec beaucoup d’histoire et surtout un bon markéting ! C’est vers 1790 que Marie Harel, une fermière près de Camembert, croisa le chemin d’un prêtre défroqué en exil vers l’Angleterre venant de la région de Meaux. Celui-ci la conseilla sur la fabrication du Brie qu’elle adapta … Elle eut l’idée de le promouvoir efficacement et nomma le fromage camembert ! En 1890, un ingénieur du nom de M. Ridel inventa la boîte en bois qui lui donna la présentation que l’on connait. Cet emballage, avec l’amélioration des conditions de transport permit au Camembert de voyager et de »conquérir» le monde ! Les premières expéditions eurent lieu dès 1900.
Fromage au lait cru entier de vache
Pour déguster un camembert rien de mieux qu’un bon cidre ou un Saint-Emilion , Saint-Estèphe.
