Son histoire est étroitement liée à celle du Roquefort de par sa zone de production d’une part et, d’autre part, quand les quantités de lait n’étaient pas suffisantes pour approvisionner lels caves de Roquefort, les paysans, pour ne pas perdre une traite, ont développé ce petit fromage de brebis à croûte fleurie très onctueux et savoureux.
Son histoire est étroitement liée à celle du Roquefort de par sa zone de production d’une part et, d’autre part, quand les quantités de lait n’étaient pas suffisantes pour approvisionner lels caves de Roquefort, les paysans, pour ne pas perdre une traite, ont développé ce petit fromage de brebis à croûte fleurie très onctueux et savoureux.
