Voila un petit fromage de caractère. Il peut être fabriqué au lait de chèvre ou au lait de vache. Sa pâte est tendre et crémeuse. Quand il est jeune il a une texture ferme mais avec le temps il devient très crémeux et se laisse un peu aller et devient coulant ! C’est ainsi que les amateurs de ce fromage le préfèrent !
Fromage au lait cru
Pour l’accompagner, un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape.